茄子を半分に切る。生姜はすりおろし、醤油、砂糖、すりごまと合わせておく。

フライパンに油をひき、断面を下にし、中火で焼き色がつくまで茄子を焼く。

裏返し、1分焼いた後、蓋をして約2分蒸し焼きにする。

火を止め、手順1で作った合わせ調味料を加えて馴染ませた後、茄子と調味液を盛り付ける。