昆布出汁から。できれば前日ぐらいから水に浸しておいたほうがいいです。水の状態から昆布を入れて、弱火。

いりこは、頭とはらわたを取る。

続いて、出汁パックといりこを入れて弱火。沸騰前に昆布だけ取り出し、煮たたす。出汁の香りが立ち込めてきます(^-^)

出汁の味見を。ほんの少し、塩を入れて味見。「うわ、これ、うっま～」となればOK。出汁を冷まします。濃いめの出汁です。

卵をといて、冷ましたダシ1000ccを加える。1400ccの水は蒸発して1000ccぐらいに減ります。

aの生地の材料を混ぜ合わせる。薄力粉を入れたらしばらく寝かせると、粉っぽさがなくなります。たこ焼きの生地完成。

具を用意。

一家に一台、普通の電気たこ焼き器。サラダ油をしっかりしいて、あたためる！

まず、半分ぐらいたこ焼きの生地をしき、bの具を入れ、ヒタヒタになるまで、再度生地を入れる。

ダシの香りがふわーっと立ちますよ～‼周りが固まりはじめたら！

まず、半分ぐらい返します。全部ひっくり返さない。

続いて、表面にあふれた具を混ぜ込みながら、全部ひっくり返す。だんだん丸くなっていきます！

いい感じに焼けてきました‼

ソースは、やはりオタフクか、オリバーかな(^-^)。醤油をつけても、そのままでも、おいしいですよ！

外はカリっと、なかは、トロッと！ダシとタコの旨味が最高です！

生地に白ネギの青い部分を混ぜ、紅しょうが、スジコンをのせて、トロトロのねぎ焼きにも！