出汁を食う！トロットロの大阪たこ焼き！
たこ焼きはダシ料理だと思ってます。自宅で作る、トロットロの濃いめのダシを味わう大阪たこ焼き！自信をもってオススメします！
このレシピの生い立ち
お店に負けない、大阪たこ焼き！おうちでもちゃんと作れます‼美味しいたこ焼きの鉄則、たこ焼きは出汁が命！タコは大きく‼生地は粉っぽくなく‼外はカリッと、中はトロッと！
ちなみに余ったたこ焼きの生地は冷凍し、とん平焼きや、イカ焼きに使えますよ！
出汁を食う！トロットロの大阪たこ焼き！
たこ焼きはダシ料理だと思ってます。自宅で作る、トロットロの濃いめのダシを味わう大阪たこ焼き！自信をもってオススメします！
このレシピの生い立ち
お店に負けない、大阪たこ焼き！おうちでもちゃんと作れます‼美味しいたこ焼きの鉄則、たこ焼きは出汁が命！タコは大きく‼生地は粉っぽくなく‼外はカリッと、中はトロッと！
ちなみに余ったたこ焼きの生地は冷凍し、とん平焼きや、イカ焼きに使えますよ！
作り方
- 1
昆布出汁から。できれば前日ぐらいから水に浸しておいたほうがいいです。水の状態から昆布を入れて、弱火。
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- 2
いりこは、頭とはらわたを取る。
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- 3
続いて、出汁パックといりこを入れて弱火。沸騰前に昆布だけ取り出し、煮たたす。出汁の香りが立ち込めてきます(^-^)
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- 4
出汁の味見を。ほんの少し、塩を入れて味見。「うわ、これ、うっま～」となればOK。出汁を冷まします。濃いめの出汁です。
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- 5
卵をといて、冷ましたダシ1000ccを加える。1400ccの水は蒸発して1000ccぐらいに減ります。
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- 6
aの生地の材料を混ぜ合わせる。薄力粉を入れたらしばらく寝かせると、粉っぽさがなくなります。たこ焼きの生地完成。
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- 7
具を用意。
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- 8
一家に一台、普通の電気たこ焼き器。サラダ油をしっかりしいて、あたためる！
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- 9
まず、半分ぐらいたこ焼きの生地をしき、bの具を入れ、ヒタヒタになるまで、再度生地を入れる。
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- 10
ダシの香りがふわーっと立ちますよ～‼周りが固まりはじめたら！
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- 11
まず、半分ぐらい返します。全部ひっくり返さない。
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- 12
続いて、表面にあふれた具を混ぜ込みながら、全部ひっくり返す。だんだん丸くなっていきます！
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- 13
いい感じに焼けてきました‼
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- 14
ソースは、やはりオタフクか、オリバーかな(^-^)。醤油をつけても、そのままでも、おいしいですよ！
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- 15
外はカリっと、なかは、トロッと！ダシとタコの旨味が最高です！
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- 16
生地に白ネギの青い部分を混ぜ、紅しょうが、スジコンをのせて、トロトロのねぎ焼きにも！
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コツ・ポイント
とにかく、しっかりダシをとってください‼ここで手を抜かなければ、きっと大成功！薄力粉は、入れすぎると、ねちょっとして、ボテっとした、粉っぽいまずいたこ焼きになるので注意！
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