こんにゃくは手でちぎって塩もみし、湯通しする。

ニンニクは包丁の背で潰してから皮を取る。玉ねぎはくし型に、ニンジンはいちょう切り、パパイヤは乱切りにする。

塩麹以外の材料をレンジ圧力鍋に入れ、７００Ｗで１０分。そのまま圧が抜けるまで置く。

蓋を開け、塩麹を入れて全体をよく混ぜてから、再び７００Ｗで１０分。そのまま冷めるまで置いておく。

食べる直前に、蓋をしないでレンジで温めるか、別の鍋に移して直火で温める。