きくらげは、ぬるま湯に20～30分浸けて戻し、糸こんにゃくの太さに合わせて、千切りにする。

うす揚げは、網焼きにして軽く焦げ目を付け、細切りにして冷ましておく。

糸こんにゃくは、さっと湯通しした後、ざるに上げて水を切り、合わせ酢に浸けて冷ます。

きゅうりは千切りにして、塩（分量外）少々をふっておく。

きくらげ・うす揚げ・糸こんにゃく・ごまと、さっと水洗いしてからぎゅーっとしぼったきゅうりをあえて、出来上がり～♪