三倍の大きさになるまで一次発酵をとる。
季節や、温度により変わるので発酵倍率で見極めてください。

生地を正方形に伸ばし中心に苺シートを置き四つ角を中心に合わせるようにして包み込む。

シートを包み込んだ生地を40センチ位に伸ばしていく。生地が破れないように注意する。

伸ばした生地を三つ折りにする。
生地を15〜30分くらい休ませる。

6の生地を90度回転させて手順5〜6の伸ばして三つ折りし休ませる作業をあと2回繰り返す。

生地に3つの切り込みを入れて捻りながら三つ編みにする。

バターを薄く塗った方に入れて型下1センチになるまで２次発酵させる。

2次発酵が終了したら薄く牛乳をハケでぬり、10のストロイゼルをそぼろ状にしながら乗せていく。

180℃に予熱したオーブンで30分焼く。焼き上がりは網に乗せて冷ます。

カットしてお土産にも喜ばれます。