タコと干し椎茸の炊き込みご飯　

①小鍋に｛干し椎茸｝を水でもどす。｛干し椎茸のだし｝をつくる。

②多めに水と｛干し椎茸｝を入れ火にかけ「アク」を取る。沸騰する前に火を止める。強火。

③｛干し椎茸のだし｝を作る。

④冷ましてから、戻した｛干し椎茸｝を手で絞（しぼ）る。絞った汁も使う。

⑤　③の｛干し椎茸のだし｝に｛いりこだし｝を入れ少し煮る。中火。

⑥　⑤の煮汁で｛米｝を炊飯する。

⑦炊飯したご飯。上参照。「しゃもじ」でよく混ぜる。

⑧戻した｛干し椎茸｝を食べやすい大きさで切る。サイコロ状。

⑨｛タコ｝を食べやすい大きさに切る。
煮るので。小さく切らない。

⑩小鍋に｛⑧の干し椎茸,醤油,砂糖,みりん,酒,⑤いりこだし（炊飯用の残り）｝を入れ煮る。やや強火。

⑪｛タコ｝を入れる。「スプーン」で
よく混ぜる。

⑫煮汁が少し減るぐらいに煮る。中火。

⑬　⑦炊飯したご飯に｛⑫の具と煮汁｝を入れ、よく混ぜる。保温して出来上がり。

⑭｛具｝を別に煮て｛ご飯｝に混ぜることで風味があり柔らかく、おいしい。

⑮｛具材｝を一緒に
ご飯を炊いていないので｛タコ,干し椎茸｝の大きさが縮んでいない。

⑯｛ご飯｝の付け合せに｛生姜の漬物｝をスーパーで購入。