梨ジャム
tottokoc @cook_40070392
梨ってこんなに味濃いんだ〜って 感動しちゃうジャムです。
爽やかな甘みと自身の持つ酸味、魅力的な果物ですね。大好き。
このレシピの生い立ち
とにかく 色々な果物をジャムにして食べています。
甘みも酸味も十分な美味しい梨だったので 柑橘類の果汁は敢えて使いませんでした。
梨がなくなる前にもう一度作りたいなぁ。
石臼って 便利。私にとって無くてはならないキッチンツールです。
アプリでひらく作り方
- 1
今回使用した梨です。そのまま食べても瑞々しく美味しい梨を選びます。
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- 2
4等分して皮と芯を除き 銀杏型に刻む。重さを計り 砂糖の量を決め鍋の中で合わせておく。5分くらいですぐに水が出てくる。
- 3
強めの中火で15分ほど。灰汁が出てきたら小まめにすくう。果実をつぶす。つぶれにくいので私は石臼を使います。フープロOK。
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- 4
好みの大きさになったら鍋に戻し、もう一度火にかけて好きな硬さまで煮詰めて出来上がり。
コツ・ポイント
梨の果肉は しっかりしていてつぶれにくいので 石臼で押しつぶします。堅いわけではないのですぐにジャム状に成ります。このひと手間でとっても口当たりが良く美味しく感じます。
ほとんどの果物は もっと簡単に潰れるので そこが梨らしくて好きです。
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