豆腐のまさご揚げ

人参はみじん切りにする。

えびは茹でて、粗みじん切りにする。

芽ひじきは戻して洗い、水を切る。

長芋は皮をむいてすりおろす。

小松菜はよく洗い、茹でてからみじん切りにしてよく絞っておく。

木綿豆腐は、重石をしてキッチンペーパー等で水をよくきっておく。

油で人参をよく炒め、ひじき、エビもいれて味付けし、小松菜も入れて炒め冷ましておく。

豚ひき肉、卵、長芋、木綿豆腐、片栗粉を入れてよく混ぜあわせる。

小判形に形を作り、きつね色になるくらいまで油で揚げる。

タレを作る。小鍋に調味料を合わせて煮たたせ、水とき片栗粉でとろみをつける。

揚げ上がりにタレをかける。