⚫︎の材料と、⚪︎の材料をそれぞれボールに入れ、この時⚫︎のボールのイーストとハチミツは離して入れる。

⚫︎の材料が入ったボールが混ざったら、⚪︎の材料を合わせ、ゆっくり混ぜる。

ボールの中身がひとまとまりになれば、台に出して捏ねる。

しっかり捏ね、生地にハリが出て、指で抑えるとふんわり戻ってくれば、丸めた生地をボールに入れ、40℃で30〜40分発酵。

発酵が終われば、ガス抜きをし、8等分に分け生地を丸め直し、ぬれ布巾やラップを被せ10分ベンチタイムをとる。

ベンチタイムが終わった生地を高さ半分位まで抑え、ガス抜きをし、ドック形にする。

ドック形の生地を手のひらを使い、40cmくらいまで伸ばす。

プレッツェル形にするので、伸ばした生地を輪っかを作るように、端を2回交差させる。

輪より上にある端を輪の輪郭にのせ、輪の生地につまんでひっつけ、出来たらクッキングシートにのせる。

沸騰したお湯に、重曹を入れる。

クッキングシートごとアルカリ液に成形した生地を入れ、片面1分ずつ湯がく。
可能であれば、クッキングシートをはずす。

編みじゃくしですくい、軽く水気を除き、天板にのせる。

表面に卵水をハケでぬり、岩塩をふりかける。

クープナイフで切り込みをいれる。

200℃に予熱したオーブンで18分〜23分焼く。

焼きムラができやすいので、途中で天板を返す。

完成！

余談ですが、湯がいたお茹で、黒ずんだシルバーネックレスを磨きました。

写真は分かりにくいですがビフォー

軽く拭いて完成。アフター。

何も気にならないガサツな人はしてみて下さい（笑）