バリバリ!餡かけ日本蕎麦

いちのま @cook_40203069
硬いもの好きにはたまらない歯ごたえです。生麺を使いましたが、もう少し柔らかい方が良い人は、ゆで麺をお使いください。
このレシピの生い立ち
朝ドラ「まんぷく」を観ていて思いつきました。
バリバリ!餡かけ日本蕎麦
硬いもの好きにはたまらない歯ごたえです。生麺を使いましたが、もう少し柔らかい方が良い人は、ゆで麺をお使いください。
このレシピの生い立ち
朝ドラ「まんぷく」を観ていて思いつきました。
作り方
- 1
Aの材料を耐熱容器に入れ、5分間レンジにかけ、ザルで鰹節を漉す。
- 2
野菜はこんな感じに切り、①の出汁で煮る。
- 3
鱈は一口大に切って、小麦粉をまぶす。
- 4
麺はよく揉んで縮れ癖をつける。
- 5
②の汁に水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
- 6
フライパンに油を熱し、鱈を揚げて⑤の汁に加える。
- 7
麺をひっくり返しながら、焦げ色が付くまで揚げて皿に盛り、⑥のタレをかける。
コツ・ポイント
①の麺つゆは栗原はるみさんのレシピです。もちろん他の料理にも使えます。
麺を揚げるのは思ったより時間がかかります。
最初はとても硬いですが、食べているうちに餡の水分を吸って柔らかくなってきます。食感の変化をお楽しみください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19518141