キャベツと玉ねぎはスライサーで、千切りにして水につけておく。

ニンニクと生姜をすりおろす。

ポリ袋に塩麹、酒とすりおろしたニンニクと生姜を入れて、よく混ぜる。

お肉は包丁の先っちょで筋に切れ目を入れ、外側の油の部分には厚さ方向に切れ目を数箇所入れておく。加熱により縮むのを防ぐ。

お肉をポリ袋に入れて冷蔵庫に5時間ほど寝かすておく。時々置く方向を、変えて肉全体に漬けたれが回るようにする。

フライパンにサラダ油を引いて、手でお肉の表面の漬けたれを軽く拭き取って、フライパンで焼く。

両面に焼き色がしっかりついてきたら、火を小さくして漬けたれをそのままフライパンに入れてお肉と一緒に焼き上げる。

厚みがあるので、中まで火が通ったら、仕上げに塩コショウを少々振って、千切り野菜とトマトと盛り付けて完成。