蒸しナスのそぼろあんかけ
ばぁばまんま @cook_40095753
蒸したナスにそぼろあんをたっぷりと。
このレシピの生い立ち
愛媛で義母が長〜いナスを蒸して作ってくれたのがおいしくて、我が家でもよく作るようになりました。
今回娘のリクエストでレシピを書くのに、蒸し器なしで普通のナスで作れるようにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスを洗い、ヘタを取る。皮を何ヶ所かむいて、10cm位の長さに切る。
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- 2
ナスを7mm位の厚さに細切りにする。水を入れたボールに入れ、アクを抜いておく。
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- 3
フライパンにひき肉とみじん切りにした玉ねぎ、おろし生姜を入れ、肉の色が完全に変わるまで炒める。
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- 4
3に★調味料を入れて炒め、一度火を止める。ちょっと濃いめの味にしておく。
片栗粉を50ccの水に溶き、混ぜ合わせる。 -
- 5
2のナスの水気をよく切ってなるべく大きいフライパンに広げて入れ、水大さじ2を入れてふたをして弱めの中火で5分位蒸す。
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- 6
ナスが柔らかくなったら、ふたを外して余分な水分を飛ばし、皿に取る。あまりかき混ぜない。白っぽくても火が通ればOK。
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- 7
熱々に温めたそぼろあんをナスにたっぷりと乗せて召し上がれ。
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コツ・ポイント
できれば大長ナス1本で作ってみてください。なければなるべく長いナスで。
蒸し器があれば、強火で10分蒸してください。その方がふっくらしてべちゃっとならずおいしいです。
リアクション
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