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材料

仕上がり約380g
  1. レモン 2個
  2. 2個
  3. バター 100g
  4. グラニュー糖 120g

作り方

  1. 1

    湯煎準備。バターを室温に戻す。レモンの皮をすりおろす。実は果汁を絞り、ざるでこす。

  2. 2

    ボウルに卵を割りほぐし、ざるでこす。

  3. 3

    鍋にすべていれ、バター、グラニュー糖を入れ、80度の湯煎にかけ、木ベラで混ぜる。(中火にかけながら湯煎で約80度)

  4. 4

    6-7分でとろみがつくので、好みの固さになるまで合計10分程度かき混ぜる。(レモンパイなどは固めに仕上げる)

コツ・ポイント

熱湯消毒した瓶に詰め、食べきりの目安は冷蔵庫で1週間。

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