アジの塩焼き（調理方法）
いわゆる調理されていないアジを塩焼きにします。
このレシピの生い立ち
魚は体に良いというので
アプリでひらく作り方
- 1
アジを水で洗い、まな板へ
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- 2
ゼイゴと言います
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- 3
包丁で取ります。※包丁を引きながら皮に薄く切れ目を入れて、そこから滑らせるようにぜいごだけ取り除きます。多少慣れが必要。
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- 4
エラを手でかき出します
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- 5
おしりから包丁を入れて頭に向かって数センチ切り込みを入れます。手で内蔵をかき出します。
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- 6
一番身の膨らんだ所に切り込みを入れる。大きいアジの場合は、切り込みを増やして下さい。
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- 7
いったん水洗い（内臓を取り出したお腹の中も）してキッチンペーパーで水を拭く
- 8
塩を全体にふる（切腹した中も）
- 9
１５分置いて、水分をキッチンペーパーで拭く
- 10
弱火～中火で好きな加減に焼く（盛りつける裏になる面から）。※この時、魚が凍ってたりすると中に火が通りません。注意。
- 11
裏返して好きな加減に焼く
- 12
皿には左に頭が来るように盛り付ける
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- 13
焼き魚の食べ方ID:19397750
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コツ・ポイント
焼くだけなので簡単そうに見えて、焼き加減はコツがあります。大きいアジの場合は弱火でじっくり焼かないと中が半生になってしまいます。グリルの中で前後左右にひっくり返すのも手です。どうしても火が通らなければ、身に切り込みを３ヶ所入れて下さい
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