にんにくはスライス、赤なすは分厚い半月切り、九条ねぎは3cm程度の長さ、ベーコンは角切りにする。

蓋付きの分厚い鍋にオリーブオイルをひき、ベーコンを油が出るまで炒める。
にんにくを加え、香りが出るまで炒める。

赤なすを加えて油が回るまで炒めたら、ちぎった鷹の爪、九条ねぎを加えてしんなりするまで炒める。

トマト缶、塩、コショーを加え、蓋をして強めの弱火で煮込む。
なすがとろとろになったら、味をみて塩で調整する。

スパゲティーを表示時間より4分程短く茹で、湯切りして鍋に加える。
全体を混ぜて生卵を落とし、蓋をして4分程煮込む。

スパゲティーが丁度いい固さに煮えたら食卓に移し、卵を崩し絡めながら取り分ける。
好みで粉チーズやタバスコを掛けて食べる。