休日の朝の簡単スープ

じゃがいもを小さめに切って、水にさらす。

人参もこの程度に細かく切る。玉ねぎ、にんにく、生姜もみじん切りに。ベーコンも細めに切る。

鍋にサラダオイルを入れ、にんにく、生姜、ベーコンを入れ、火をつける。オイルに十分にんにくの香りをつける。

玉ねぎ、人参、じゃがいもを入れ、よく炒めた後、水を注ぐ。コンソメを入れ、あればベイリーフを1枚入れる。

強火で沸騰させ、アクを取ったら、中火〜弱火で15分煮込む。

塩、胡椒で味を整える。卵を割り、お好みで砂糖、塩、胡椒を少量入れてから、軽くかき混ぜてから表面に注ぎ入れる。

卵が余り固まらないうちに、カップに盛る。あればパセリのみじん切りを載せれば、見栄えが更に良くなる。