鯖とたっぷり野菜の塩麹レモン煮
まんまるらあて @mammaruegao
塩麹・レモン・たっぷりの香味野菜で鯖の癖が取れ、鯖の旨みで野菜が美味しく食べられます！ザクザク切って入れるだけ～♪
このレシピの生い立ち
個性のあるもの同士を組み合わせて、お互いのいいところを引き出すのが好きです。
たっぷり野菜＆青魚＆レモンで減塩するとめちゃめちゃ体に良さそう♡と思って作りました。
鯖とたっぷり野菜の塩麹レモン煮
塩麹・レモン・たっぷりの香味野菜で鯖の癖が取れ、鯖の旨みで野菜が美味しく食べられます！ザクザク切って入れるだけ～♪
このレシピの生い立ち
個性のあるもの同士を組み合わせて、お互いのいいところを引き出すのが好きです。
たっぷり野菜＆青魚＆レモンで減塩するとめちゃめちゃ体に良さそう♡と思って作りました。
作り方
- 1
鯖は頭と尾を落とし、内蔵を取り除く。洗って水分を拭き取り、2ｃｍ巾の筒切にして塩麹小さじ１を優しくなじませる。
-
- 2
玉ねぎは縦薄切り・人参は短冊切り・セロリは茎を薄切り、葉は飾り分を残して粗みじんに・シメジは小房にわける。
-
- 3
フライパンを強めの中火にかけオリーブ油としょうがを入れる。香りがたったら２をすべて投入！
-
- 4
強めの中火のまましんなりするまで炒める。
-
- 5
★と水を加え煮立ったら→
-
- 6
隙間を作って水分を拭き取った鯖を入れる。落し蓋をして中火で10分煮る。←10分経つと煮汁がほとんどなくなります。
-
- 7
盛り付けてセロリの葉を飾って完成！
一人分
カロリー303kcal
塩分 0.7ｇ -
コツ・ポイント
鯖は最初に切って塩麹をなじませておくと、野菜を切ったり炒めたりしている間に程よく下味がつきます。
鯖を入れたら、少し火を弱めて、焦げ付かないように注意してくださいね♪
サンマで作っても美味しいですよ～。
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