作り方
- 1
手羽は塩こしょうして焼き目をつけます。(省略可) 私は広がっている脂身をカットしています。
- 2
だしを煮立たせ、焼きめを付けた手羽を加えて2時間ほど煮ます。常にお湯に浸ってる状態で。灰汁や油は取り除く。
- 3
砂糖、醤油、味噌で味を付けて水分を飛ばすように煮詰める。
- 4
冷めたものを食べる際はオーブントースターで焼き直すと美味しい。
コツ・ポイント
出来れば八丁味噌が良いです。が無いので普通の味噌で。ていうか、美味しいので八丁味噌買って作り直しました。メイン写真は八丁味噌、手順の方は普通の味噌です。
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