いんげんのごまあえ

みっちゃん2525 @cook_40086534
こくのあるあえ衣にすると、ビールや日本酒や焼酎のつまみになるお総菜です。
このレシピの生い立ち
ありきたりのお総菜だけど、ゆで加減やあえ衣がいつもうまく決まらないのでレシピにすれば少しは上手にできるかなと思い。
作り方
- 1
いんげんを茹で、ざるにあげる。冷めたら斜め細切りにする。
- 2
ボールにすりごま、砂糖、醤油を入れて混ぜあえ衣を作り、いんげんを入れて手でよくあえる。
コツ・ポイント
いんげんのゆで加減は、固いと歯触りがキュッキュッとし、やわらかすぎると切る時にばらけてきます。細いと3分程で、太いと5分でも固いのもあり食べてみるのが一番。筋はそのままでほぼ大丈夫ですが、茹でた後に気になるものはとってから切ります。
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