カリットしたメロンパン
ももこのお母さん @cook_40048764
長男が大好きなメロンパン。カリットした皮と中のもちっ、ふわっがポイント。ビス生地とパン生地とのコントラストがいいかな。
このレシピの生い立ち
パンを作って２４年。２年ぐらい前から米粉を入れて、ふわっと、もちっとの生地になりました。
生地が美味しいと好評で、レシピを聞かれるので、アップを決意。
生地はアレンジでおかずパンでもOK。
これは、20年ぐらい作り続けているメロンパンです。
カリットしたメロンパン
長男が大好きなメロンパン。カリットした皮と中のもちっ、ふわっがポイント。ビス生地とパン生地とのコントラストがいいかな。
このレシピの生い立ち
パンを作って２４年。２年ぐらい前から米粉を入れて、ふわっと、もちっとの生地になりました。
生地が美味しいと好評で、レシピを聞かれるので、アップを決意。
生地はアレンジでおかずパンでもOK。
これは、20年ぐらい作り続けているメロンパンです。
作り方
- 1
①パン生地を餅つき機に入れ、１次発酵までお任せ。
②ガス抜きして生地を分割。
③１０個に丸めて休ませる。 -
- 2
③生地を休めている間にビス生地をまとめて、布巾に包んで、冷蔵庫へ
少し冷やし固める感じ。 -
- 3
④パンの個数に合わせて、ビス生地を10個に切り分ける。
⑤ラップを二枚用意し間に挟んで伸ばす。パンより少し大きいくらい。 -
- 4
⑥パンにビス生地をかぶせて、水で少しぬらした包丁でクープを入れる。
格子状に・・・
カップに入れる。
２次発酵２５分。 -
- 5
オーブンの説明書に合わせて、予熱し焼成。
これが焼き上がりです。 -
コツ・ポイント
①メロンパンのビス生地が甘いので、中のパン生地は甘さ控えめにしてあります。
②次の日はしっとりとしてしまうので、当日食べれる分を作って。
③もちっと、ふわっとした米粉入りの生地が好評です。
④ビス生地は冷蔵庫に入れた方がまとめやすいです。
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