さつまいもの塩こうじ煮

ネコノテカフェレシピ
ネコノテカフェレシピ @cook_40236174

塩麹を一時のブームで終わらせては勿体ない!肉を漬けるだけでなく調味料としても万能です。さつまいもも美しく煮上がります!

このレシピの生い立ち
体にも良い塩こうじをお醤油代わりに使いました。塩こうじはあらかじめ液体状にしてあるものを使っています。塩こうじの甘じょっぱさがさつまいもとよく合います。

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材料

  1. さつまいも 細めのもの2本(300g)
  2. 砂糖 大さじ1(9g)
  3. 減塩万能塩こうじ(レシピID:19512987 ) 大さじ1(18g)
  4. 1/2カップ(100g)

作り方

  1. 1

    さつまいもは皮も使うのでよく洗って、食べやすい大きさに切り、水に放してアク抜きします。

  2. 2

    さつまいもをザルに上げ、鍋に材料全てを入れます。

  3. 3

    中火にかけます。

  4. 4

    ぐつぐつしてきたら、クッキングシートで落としぶたをし、弱火にして10分ほど煮ます。

  5. 5

    やわらかく煮える少し手前で火を止め、蓋をしてそのまま冷まし、味を落ち着かせたら出来上がり。

コツ・ポイント

鍋でやわらかく煮過ぎると形が崩れてしまいます。崩れる前に火を止め余熱で火を通すことがコツです。その過程で中まで味が浸みていきます。

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レシピ作者

ネコノテカフェレシピ
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神奈川県のはしっこ南足柄市で小さなカフェを営んでおります。カフェでは皆さんの健康寿命を延ばすべく、お野菜いっぱい、体も心も元気になれるメニューを提供しています。レシピをたずねられることが多いので、こちらで公開することにしました。気持ちさえあればお料理は、何でも美味しくなります!皆さんのお料理の敷居を低くして、元気になるごはんを家でも作ってもらえればいいな~と思っています!よろしくお願いします♪
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