豆腐を裏ごしするかすり鉢で粒がなくなるまでよ～くする　←大変だけど粒があるとおいしくない！

山芋をすり鉢ですってゴボウをすりおろして水気を軽くしぼって豆腐のなかに入れてよくかき混ぜて片栗粉を加えよく練る

適当な大きさに切ったのりの上にバターナイフかなにかで海苔よりもやや小さめに塗っていく

熱した油の中に海苔を上にして揚げる　キツネ色になるまでひっくりかえして揚げて取り出す

鍋にしょうゆ、砂糖、みりんと酒を加えてたれを作る

フライパンに身の部分を下にして並べてタレを入れて煮詰めていく

熱いご飯の上にのせて
好みで山椒をかけてどうぞ！