【とくしま郷土料理】いり飯
阿波ふうど☆徳島県 @cook_40100409
徳島県佐那河内村の郷土料理です。
すだち酢を使うのが徳島ならでは！
このレシピの生い立ち
徳島県中東部に位置する佐那河内村の郷土料理。
共同作業や集会などの慰労食として伝えられてきました。
混ぜご飯なので副食は必要でなく、簡単に作れたのも会食として親しまれた理由です。
平成24年度作成「とくしまの郷土料理」より
【とくしま郷土料理】いり飯
徳島県佐那河内村の郷土料理です。
すだち酢を使うのが徳島ならでは！
このレシピの生い立ち
徳島県中東部に位置する佐那河内村の郷土料理。
共同作業や集会などの慰労食として伝えられてきました。
混ぜご飯なので副食は必要でなく、簡単に作れたのも会食として親しまれた理由です。
平成24年度作成「とくしまの郷土料理」より
作り方
- 1
お米は洗って普通に炊く
- 2
ちりめんはすだち酢・米酢・薄口醤油をあわせたものに30分ほどつけておく
- 3
具材は適当な大きさに切っておく。こんにゃくと野菜類はさっと下ゆでをしておく
- 4
具材をひたひたのだし汁・薄口醤油・みりんで味付け、汁気がなくなるまで煮詰める
- 5
炊きあがったお米に２のちりめんとつけ汁、3の具材を混ぜ合わせる
- 6
もう一度炊飯器のスイッチを入れて2度炊きする(余分な水分が飛ぶ)
- 7
最後にねぎをいれて軽く混ぜて完成です！
コツ・ポイント
具材は何でもOK！旬の野菜を入れてもおいしいです。
ちりめんのつけ汁はすべて使いますが、具材の煮汁は多い場合はザルでこして捨てて下さい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19527207
