簡単♪酪農王国北海道十勝の牛乳豆腐
NHK連続ドラマなつぞら風
牛の初乳で作る北海道酪農家に伝わる牛乳の豆腐(カッテージチーズ)♡
市販の濃い牛乳でもOK！
このレシピの生い立ち
20年程前 酪農家の方に牛の初乳を頂き 牛乳豆腐の作り方を教えて頂きました(^^)それがとても美味しくて♡
自分専用レシピとして使っていたのですがNHK朝の連続ドラマ『なつぞら』に時々出てきて嬉しさあまりに(^｡^)アップしてしまいました
簡単♪酪農王国北海道十勝の牛乳豆腐
NHK連続ドラマなつぞら風
牛の初乳で作る北海道酪農家に伝わる牛乳の豆腐(カッテージチーズ)♡
市販の濃い牛乳でもOK！
このレシピの生い立ち
20年程前 酪農家の方に牛の初乳を頂き 牛乳豆腐の作り方を教えて頂きました(^^)それがとても美味しくて♡
自分専用レシピとして使っていたのですがNHK朝の連続ドラマ『なつぞら』に時々出てきて嬉しさあまりに(^｡^)アップしてしまいました
作り方
- 1
鍋に牛乳を入れ火にかけます
-
- 2
底が焦げないように気をつけてください
最初は強火 温まってきたら中火で… -
- 3
酢を用意
-
- 4
沸騰直前(90〜95℃)の牛乳に③をゆっくり(固まり具合を見ながら)回し入れ 優しく混ぜます
-
- 5
乳清(ホエイ)と固形物に分離してきます
-
- 6
浮いてきた固形物をすくい取ります
残った乳清は栄養たっぷり♡
パンケーキ、ラッシー、ジュース等色々使えます -
- 7
ザルにキッチンペーパーを敷き⑥をあけます
-
- 8
水分を切り 粗熱が取れるまで置いておけば完成♪
-
- 9
切る時に ポロポロ崩れやすいので しっかり水分を切ってください
- 10
四角い形にしたい場合は ザルで水分を取ってから 熱いうちに タッパーなどの容器に入れ形を整えます
-
- 11
出来たての温かいうちが美味しいです♡
温かいうちに薄くスライスして 醤油とワサビを付けてどうぞ♡ -
- 12
冷ましてオリーブオイル・マヨネーズ・レモン・ブラックペッパーを混ぜれば サラダにピッタリ♪カッテージチーズチーズとしても
- 13
牛乳豆腐 作り方は色々あるようですが 私はこの方法で美味しく作ってます^_^
コツ・ポイント
沸騰させないこと、鍋底が焦げないよう注意
乳清は捨てずに パンやお菓子等に使えます
(すぐ使わない場合は冷凍保存)
初乳が手に入らない場合は市販の濃厚牛乳で(普通の牛乳でも)できます
初乳より量は減るけど美味しく出来ますよ
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