ゴーヤとじゃこの佃煮
富士見市 @fujimi_23
【広報ふじみ平成２５年８月号掲載】
富士見市産食材のおいしい食べ方を紹介します。
富士見市健康増進センター
このレシピの生い立ち
富士見市産のゴーヤは、７～９月に旬を迎えます。鮮やかな濃い緑色で、ずしりと重い感触のあるものを選びましょう。旬のゴーヤの美味しさを生かしたレシピです。
ゴーヤとじゃこの佃煮
【広報ふじみ平成２５年８月号掲載】
富士見市産食材のおいしい食べ方を紹介します。
富士見市健康増進センター
このレシピの生い立ち
富士見市産のゴーヤは、７～９月に旬を迎えます。鮮やかな濃い緑色で、ずしりと重い感触のあるものを選びましょう。旬のゴーヤの美味しさを生かしたレシピです。
作り方
- 1
ゴーヤは縦半分にし、種とわたを取り除く。５ｍｍくらいの厚さに切り、熱湯でさっと茹でてしぼる。
- 2
Ａをひと煮立ちさせたら、１を加え、中火で煮る。
- 3
煮汁が半分くらいになったら、ちりめんじゃこを加え汁気がなくなるまで煮詰める。
- 4
最後にかつお節とすりごまを加える。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味が苦手な方は、薄切りにすると良いでしょう。ビタミンとカルシウムがたっぷりとれ、保存もきく夏にぴったりのメニューです。
＜１人分の栄養価＞
エネルギー70㎉ 炭水化物12.9ｇ
たんぱく質2.7ｇ 脂質0.8ｇ 食塩相当量0.9ｇ
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