さつまいもを乱切りする。

フライパンに1cmほど油を入れ、温まったらさつまいもを揚げ焼きする。

さつまいものすべての面に程よく焼き色がついたら、一度取り出す。

フライパンに残った油を拭き取り、砂糖とみりんを入れる。
砂糖とみりんの量は同量より若干みりんの方が少なめがいいかと。

フライパンを弱火で熱し、全体がふつふつと煮立ってきたらさつまいもを入れて素早く煮絡める。