鰤の血をキッチンペーパーで拭き取り、ボウルかトレイにおく。

生姜をすりおろし、鰤の入ったボウルかトレイに入れ、そこに牡蠣だし醤油、酒、みりんを入れ、鰤によく馴染ませる。

そのまま30分くらい置き、鰤にしっかり下味を付けておく。

30分程度経ったら片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いておく。

熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、鰤を皮の方から入れカリッと焼く。

両面カリッと焼けたらお皿に盛り付けて完成。