蕗の薹は傷んだ葉を取り去り、洗って10分程水にさらしておく。(灰汁が気になる場合は下茹でした方が良いかも)

水をよく切って、みじん切りにして、油で炒める。(油は適量で)

味噌を、炒めた蕗の薹の見た目の体積の2/3程。(気持ち、少な目が良いかも？)

砂糖を、味噌の体積と同等位の体積。(私は砂糖多目の甘めが好き)

酒を、味噌の体積の2/3程の体積。
味醂を1/3程の体積。
よく混ぜ合わせておく。

手順５の混ぜ合わせた調味料を、炒めた蕗の薹に入れ、炒めて(煮詰めて)いく。

汁気が無くなり、良い感じの所まで煮詰める。

完成です。

消毒したビン等、保存容器に入れ、冷蔵庫保存する。