鍋にお湯を沸かす。ふきのとうをよく洗い、外の黒っぽいところを剥く。

お湯が沸いたら、さっと茹でる。(3～40秒ほど)

茹で上がったら、みじん切りにして水にさらして灰汁抜きをする。(今回は、30分くらい放置しておきました)

灰汁抜きの間に、味噌・砂糖・酒を混ぜ合わせておく。

灰汁抜きをしたら、キッチンペーパーか手で水気をよく絞る。

油で炒めて、合わせた味噌と混ぜていく。よく絡んだら完成。