だいたい1㎝ぐらいの角切りにしたところです。切った直後に塩水につけます。

塩水につけたさつまいもを水切りし、粗製糖を100ｇ入れ、ヘラで混ぜて、30分ぐらい置きます。

その間に、あんこを1個につき、15ｇに丸めてだんご状にしたのを6㎝×6㎝に切ったクッキングシートの真ん中に置きます。

水気が出てきたところを山芋のすったもの50ｇを入れて混ぜます。

国産小麦の中力粉150g のよくふるいにかけたものを入れたところです。

５を混ぜているところです。

６に、固さ調整のために60～70㏄水を加え、混ぜているところです。固すぎず、柔らかすぎず。

鬼まんじゅうの生地をあんこを包み込むように流しているところです。

流し終わったいきなり鬼だんごです。

鬼まんじゅうの生地がだいぶ余りましたので、ただの鬼まんじゅうも作りました。

約20分ふかしおわったところです。

皿に取ったところです。

普通の鬼まんじゅうがふかしおわったところです。

鬼まんじゅうを皿に取ったところです。

両方並べたところです。出来上がり。