しめじは堅い根元を1cmほど切り落とし､手でほぐす。万能ねぎは水洗いをし、根元を5cmほど切り落として長さ5cmに切る。

牛肉は重ねたまま長さを半分に切る。

フライパンに★の煮汁の材料を入れて混ぜ、火にかける。沸騰したら、牛肉を加え菜箸でほぐしながら煮る。

牛肉の色が変わったら、しめじを加え、菜箸で大きく混ぜて1～2分煮る。

弱火にしてふたをし、5分ほど煮る。牛肉、しめじを中央に寄せ、あいたところに万能ねぎを入れ、煮汁をからめて、1～2分煮る。

万能ねぎがしんなりとしたら、火からおろし、煮汁ごと器に盛る。