小さめの土鍋で米を研ぎます。そのまま土鍋に水、干し椎茸を入れて30分ほど置きます。

土鍋に火を着けて沸騰したら、弱火にして、出汁粉と塩を入れます。焦げ付かない様にたまに、ヘラなどで混ぜます。

水分が減ってきたら、焼鳥を串から外して土鍋に入れます。たまに混ぜながら水分を飛ばします。味が薄い様なら塩を追加します。

最後に溶き卵を回しかけ、刻んだねぎを盛り付けたら火を止めて蓋をし、30秒蒸らせば出来上がりです。