大きめのマグカップに砂糖と水を入れ500ｗのレンジで５～6分かけ、水大さじ1を加える。跳ねるのでやけどに注意。
　

1のカラメルソースをを型に入れ冷ましておく。

かぼちゃを適当な大きさに切り耐熱皿に入れ、ラップして竹串がスッと通るくらいまでチンする。かぼちゃの皮を包丁で切りとる。

3に牛乳と砂糖、卵、バニラエッセンスを入れ滑らかになるまでミキサーを回す。型に流し込むときにザルで漉す。

天板にお湯を張り、180度に余熱したオーブンで35～40分焼く。冷めたら冷蔵庫で冷やします。