とりむねのピカタ
塩麹効果で胸肉でも柔らかo(^o^)o！
特売のとり胸肉、サイコー！！
このレシピの生い立ち
特売のとり胸肉をドーンと買ったので、冷蔵庫にある野菜達でなにかできないかな～と思い、作ったら家族に大絶賛！！奪い合いでした(*^^*)
とりむねのピカタ
塩麹効果で胸肉でも柔らかo(^o^)o！
特売のとり胸肉、サイコー！！
このレシピの生い立ち
特売のとり胸肉をドーンと買ったので、冷蔵庫にある野菜達でなにかできないかな～と思い、作ったら家族に大絶賛！！奪い合いでした(*^^*)
作り方
- 1
胸肉が厚ければ横2まいに薄く切り、計４枚に分けて塩麹、こしょうをして冷蔵庫に最低20分ほどは寝かしておく。
-
- 2
その間に白ネギは斜め薄切り、しめじは石づきを落としてわけ、にんにくは細切りにしておく。
- 3
中火に熱したフライパンに、バター・にんにくをいれ、いい香りがしてきたら白ネギ・しめじ・塩こしょうもいれて一気に炒める。
-
- 4
③を皿に移し、キッチンペーパーでさっとフライパンのよごれをとっておく。
- 5
2つのパットなどに小麦粉・たまごをそれぞれセットし、①を小麦粉にいれ余分な粉をはたいてから、たまごにくぐらせる。
- 6
④のフライパンを中火に熱し、オリーブオイルをいれ、さきほどの胸肉を焼く。全部並べたら、余っているたまごを上からかける。
-
- 7
下面がほどよく焼けたら、ひっくり返して蓋をし、弱火で8～10分くらい蒸し焼きする。
- 8
蓋をとり、水分をとばすためにあと2分ほど熱する。
- 9
～盛り付け～
食べやすいように3㎝幅くらいに切って皿に盛り、あらかじめ炒めておいた白ネギ＆しめじをのせる。 - 10
お好みでマヨネーズをかけ、レモンを添える☆
コツ・ポイント
夕御飯用に午前中に胸肉に塩麹をつけてから、冷蔵庫にいれておくと、びっくりするくらい柔らかくなります(^o^)v麹パワーってすごい♪
白ネギは少し焼きを強くすると、より一層おいしくなります。
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