簡単！しっとりやわらか鶏胸肉のピカタ！
YOUKATA @cook_40105364
パサパサしがちな胸肉も、塩麹パワーでしっとり仕上がる。恐るべし塩麹。できたては勿論、冷めてもやわらかいので、お弁当にも！
このレシピの生い立ち
安価な胸肉は家計の味方！買ったらとりあえず、開いて叩いて塩麹を塗って寝かせておく。いつもは鶏ハムにすることが多いのだが、卵とバジルが残っていたので、ピカタに挑戦してみた。
簡単！しっとりやわらか鶏胸肉のピカタ！
パサパサしがちな胸肉も、塩麹パワーでしっとり仕上がる。恐るべし塩麹。できたては勿論、冷めてもやわらかいので、お弁当にも！
このレシピの生い立ち
安価な胸肉は家計の味方！買ったらとりあえず、開いて叩いて塩麹を塗って寝かせておく。いつもは鶏ハムにすることが多いのだが、卵とバジルが残っていたので、ピカタに挑戦してみた。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は開いて、肉叩き、麺棒等でガンガン叩く。皮の有無はお好みで。
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- 2
両面まんべんなく塩麹を塗りたくる。
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- 3
ビニール袋等に入れ、1〜2日冷蔵庫で寝かせる。忘れないよう注意。
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- 4
適当な大きさに削ぎ切りにする。
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- 5
薄く小麦粉をまぶす。余分な粉ははたいて。
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- 6
卵をといて、細かくしたフレッシュバジルを混ぜ、鶏肉をくぐらせる。
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- 7
オリーブオイルを入れ、肉を並べたら、卵が焦げないよう、火加減に注意して焼く。
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- 8
余った卵液はこの辺で投入、卵が上手く付いていない部分にかけて修正しよう。
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- 9
●の材料を混ぜてソースを作る。マヨネーズはカロリーハーフ使用。バルサミコ酢を入れるとコク、深みがググッとアップ！
-
- 10
ソースをかけて、出来上がり！ダンナの帰りが遅くて冷めちゃっても、やわらかっ！
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コツ・ポイント
ソースはなくても美味しいが、ダンナがマヨネーズ好きなので、マヨネーズ（カロリーハーフ！）を使ってソースを作ってみた。バジルの代わりにシソでも。その場合はマヨネーズにポン酢の組み合わせがオススメ！
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