マルベリー桑の実ジャム 簡単軸取り
クック1778 @cook_40246915
庭木の熟した実を日々凍らせて保存。
凍ったまま簡単軸取り。
好きな時に好きなだけ調理。
このレシピの生い立ち
軸を取らずにそのまま作っていたけれど、パンに塗りにくく口当たりもいまいち。
ハサミで切ったり潰したり・・・
これが一番楽でした。
※ジャム作り後半、追記しました 2019-10
マルベリー桑の実ジャム 簡単軸取り
庭木の熟した実を日々凍らせて保存。
凍ったまま簡単軸取り。
好きな時に好きなだけ調理。
このレシピの生い立ち
軸を取らずにそのまま作っていたけれど、パンに塗りにくく口当たりもいまいち。
ハサミで切ったり潰したり・・・
これが一番楽でした。
※ジャム作り後半、追記しました 2019-10
作り方
- 1
熟した実を軽く水洗い
水気はしっかり切る -
- 2
凍らせて保存
-
- 3
凍った実を指で潰すと軸と粒がバラバラになる
実のゴロゴロ感がお好きな方は潰さずに
軸の飛び出た所だけ折りとる -
- 4
軸が簡単に分けられる
-
- 5
白砂糖をまぶす。
実の50〜100%重量をお好みで。
※水は不要。
20ー30分置くと果汁が滲み出てくる。 -
- 6
弱火でゆっくり加熱。
アク取りながら焦げなつかないようかき混ぜる。煮詰めすぎると冷めてからカチカチになるので注意。 -
- 7
合間に保存瓶を煮沸。
-
- 8
アク結構出ますね。
水分が減って透明感が出てきたら良い頃合い。
仕上げにレモン汁少々、お好みで！ -
- 9
追伸
ジャムを瓶詰めする時クッキングシートを利用するとフチが汚ず便利！
先端はカット、ホチキスどめ(テープ剥がれます) -
コツ・ポイント
素手で作業すると桑の実果汁で指が真っ青。
薄手のビニール手袋がオススメ。
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