揚げナスのピリ辛煮びたし
オリオリスープ @cook_40107997
マネしたくなるスープマンガ『オリオリスープ』に登場した、ジューシーなナスを楽しめる一品です！
このレシピの生い立ち
『オリオリスープ』第12話に登場するスープです。秋ナスが旬の8月に作れば、よりジューシーなナスの味を楽しめます。マンガの試し読みは⇒http://morning.moae.jp/lineup/492
アプリでひらく作り方
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材料はこちら。
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ナスのへたを取って縦半分に切り、斜めに切れ目を入れた後、水にさっとつけてアクを抜く。
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- 3
鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖、おろしショウガを加え、軽く煮立てる。
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- 4
キッチンペーパーでナスの水気をしっかりふき取る。
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- 5
油を160～170℃に熱し、ナスを皮が下になるように入れて、5分素揚げする。
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- 6
ナスの粗熱が取れたら、③のつゆと合わせ、小口切りにした赤唐辛子を散らして冷蔵庫で冷やす。
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- 7
長ネギを細く切り、10分程度冷水につけた後、キッチンペーパーで水気を切る。
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- 8
ナスがよく冷えたら、長ネギを載せて完成。
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コツ・ポイント
ナスの皮を下にして素揚げすると、キレイな色に仕上がります。
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