揚げナスの甘酢あえ
京都府京丹後市 @cook_40136349
ナスの大量消費にもってこい！また、ナスの代わりにゴーヤを使うのもおすすめです！
このレシピの生い立ち
地域おこし協力隊の方に、夏にぴったりのレシピを教えていただきました。「広報京丹後」R1.９月号（旬★たんごはん）に掲載！
揚げナスの甘酢あえ
ナスの大量消費にもってこい！また、ナスの代わりにゴーヤを使うのもおすすめです！
このレシピの生い立ち
地域おこし協力隊の方に、夏にぴったりのレシピを教えていただきました。「広報京丹後」R1.９月号（旬★たんごはん）に掲載！
作り方
- 1
揚げ油をフライパンの底から1.5㌢ほどの高さまで入れ、温度を170～180度くらいに熱する。
- 2
ナスを洗ってよく拭いた後、大きめの乱切りにする。
- 3
２のナスに片栗粉をまぶし、１のフライパンに入れ、カラッと揚げる。（粉をまぶす際はビニール袋に入れて振るとよく絡む）
- 4
鍋にソースの材料を入れ、弱火にかけ、かき混ぜる。
- 5
沸騰したら火を止める。
- 6
３のナスをボウルに移し、５のソースをあえる。
- 7
最後に刻みネギやミョウガ、大葉などの薬味を散らして完成。
コツ・ポイント
お好きな薬味を散らし、自分好みの味に仕上げてくださいね！
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