かじきは水気を拭き、両面に塩小さじ1/2、こしょうを少量ふる。トマトは微塵きりにする。

きのこはほぐしておく。にんにくはみじん切りにする。（にんにくチューブでもOK!）

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。香りが出たら、中火にする。

かじきを並べ入れ、うっすらと焼き色がつくまで焼き、裏返して同様に焼く。

フライパンに水カップ1とトマト、きのこを加えて強火にする。煮立ったら時々煮汁をかけながら3～4分煮る。

塩、こしょう、コンソメ各少量で調味し、器に盛ってあればパセリをふる。