牡蠣とほうれん草のクリームグラタン
糖質制限医療推進協会 @cook_40063766
旬の牡蛎とほうれん草を使った、栄養たっぷり＆お腹も満足なグラタンです。
このレシピの生い立ち
レシピ担当
（一社）日本糖質制限医療推進協会 顧問
江部診療所
管理栄養士 山本 心
http://toushitsuseigen.or.jp
牡蠣とほうれん草のクリームグラタン
旬の牡蛎とほうれん草を使った、栄養たっぷり＆お腹も満足なグラタンです。
このレシピの生い立ち
レシピ担当
（一社）日本糖質制限医療推進協会 顧問
江部診療所
管理栄養士 山本 心
http://toushitsuseigen.or.jp
作り方
- 1
①ほうれん草は3～4ｃｍ幅に切り、しめじは石づきをとって分ける。
-
- 2
②フライパンに牡蠣を置いて酒を振りかけ、蓋をして蒸し焼きに。
-
- 3
③ 火が通ったら牡蠣が小さくなる前に違うお皿に取り出し、フライパンにバターを加えます。
- 4
④ バターが溶けたらしめじを加えて炒め、ほうれん草を加えます。
- 5
⑤ ほうれん草がしんなりしてきたら生クリームとコンソメを加え
て、とろみが出てくるまで加熱します。 -
- 6
⑥ とろみが出てきたら、牡蠣を加えて少し加熱し、塩コショウで味を整えます。※チーズの塩味があるので塩は少なめで。
-
- 7
⑦ 耐熱皿に入れてスライスチーズをちぎり入れ、粉チーズをかけ
てトースターで15分焼けば完成です。 -
コツ・ポイント
★牡蠣は加熱が不十分だとノロウイルス感染の危険性が高いです。初めに確実に蒸し焼きで加熱しましょう。
★ 牡蠣の塩分で塩辛い場合はコンソメも控えめにして胡椒のみで十分です。
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