ブリの切り身の表裏に塩を振りかけ、10分置く。待ってる間に、★の調味料をすべて混ぜ合わせておく。

1のブリの水気をキッチンペーパーで拭き取る。フライパンにごま油をひき、温めたらブリを焼く。

両面色が変わったら（こんがり焼く必要はありません）、フライパンに残った油をキッチンペーパーで拭き取る。

1で作った★の調味料を入れ、ブリに照りが出るまで煮詰める。途中ブリを崩さないように返し、照りがついたら完成。