お揚げ１枚で４個の焼きメンチカツ風
kebeibiko @kebeibiko_cooking
油揚げを裏返しに「おつな」使いでメンチカツの衣＆つなぎはマヨでしっとりジューシー♫お弁当にも便利な詰めて蒸し焼き♫
このレシピの生い立ち
母が作っていたお稲荷さんは、半分が「おつな稲荷」の「裏いなり」だったのを思いだし、その油揚げにひき肉が少々残っていたので、お弁当用に詰めやすさと手早く仕上がる蒸し焼きにしてみました。
お揚げ１枚で４個の焼きメンチカツ風
油揚げを裏返しに「おつな」使いでメンチカツの衣＆つなぎはマヨでしっとりジューシー♫お弁当にも便利な詰めて蒸し焼き♫
このレシピの生い立ち
母が作っていたお稲荷さんは、半分が「おつな稲荷」の「裏いなり」だったのを思いだし、その油揚げにひき肉が少々残っていたので、お弁当用に詰めやすさと手早く仕上がる蒸し焼きにしてみました。
作り方
- 1
油揚げは、半分に切り分け袋状にし熱湯をかけ油抜きし、粗熱が取れたら掌に挟み水切りして、裏返す。
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- 2
ひき肉と＊印をボウルに入れて、
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- 3
スプーン等でしっかり粘りが出るまで混ぜ合わす。
-
- 4
１の油揚げに３を２等分して詰め入れ、
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- 5
油揚げの口を合わせる。
-
- 6
小さめのフライパンを中火にかけサラダ油を加え、５の合わせた口を下にし
-
- 7
最初に焼き付け、反対側に返し油揚げに焼き色を付け、
-
- 8
側面に倒し、火加減を弱火にし水を大１加え、蓋をし３分程蒸し焼きにする。
-
- 9
更に反対側の側面に裏返し、３分程蓋をし蒸し焼きして、
-
- 10
蓋を取り、油揚げの表面を返しながら水分を飛ばし、カリッと仕上げ出来上がり。半分に切り分け、お好みのソース等で召し上がれ♫
-
コツ・ポイント
ひき肉とキャベツが同量です。つなぎの卵の代わりにマヨネーズを使うことで、種もしっとりジューシーです。ソースがなくても美味しく召し上がれます。
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