鶏むね肉に砂糖をまぶしつけ、上から塩もまぶしつける。

ジッパーバックに空気を抜くように密封し、１日冷蔵庫でねかせる。

大きめの寸胴鍋に水2Lを沸騰させて、ねかせたむね肉を入れ中火にして5分火にかける。

5分たったら火からおろし、蓋をして完全に冷めるまで放置する。
冷めた後は痛むのを防止するため煮汁のまま冷蔵庫で保管する。

スライスしてきゅうりなどの野菜と一緒にバンバンジー風(写真)、細かく割いてチキンサラダなど色々アレンジ出来ます。