聖護院大根の千枚漬け～本漬け・改
Aranjuez5 @Aranjuez
先日来仕込んであった聖護院大根の千枚漬け(羅臼昆布＆岩塩版）。普通の人にはちょっと辛すぎるかな。で、米酢漬け版を。
このレシピの生い立ち
聖護院大根の千枚漬け（羅臼昆布＆塩漬け）だけど、食べてみると美味しいものの、普通の人にはちょっと辛すぎるかな。で、これはお裾分けもするので、一般向けに米酢漬けで。こうすれば少しは辛味が和らぐかと。ぼく的にはこのままでも良いんだけどね。
聖護院大根の千枚漬け～本漬け・改
先日来仕込んであった聖護院大根の千枚漬け(羅臼昆布＆岩塩版）。普通の人にはちょっと辛すぎるかな。で、米酢漬け版を。
このレシピの生い立ち
聖護院大根の千枚漬け（羅臼昆布＆塩漬け）だけど、食べてみると美味しいものの、普通の人にはちょっと辛すぎるかな。で、これはお裾分けもするので、一般向けに米酢漬けで。こうすれば少しは辛味が和らぐかと。ぼく的にはこのままでも良いんだけどね。
作り方
- 1
羅臼昆布は米酢に丸1日漬けておく。
- 2
保存容器のタッパーに、まず羅臼昆布をしく。
- 3
その上に聖護院大根の千枚漬けを配置。
- 4
米酢をひたひたになるまで注ぎ入れる。画像はこの部分まで。
- 5
最終的には、この上に羅臼昆布を全面にかぶせて、数日寝かせて、完成。
- 6
なお、元の聖護院大根の千枚漬け(本漬け編）は、レシピID : 19472929 を参照。
コツ・ポイント
使用する羅臼昆布は米酢に丸1日漬けておく。
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