豚薄切り肉☆茹で置き
ゆきんこ❇❇ @cook_40022081
豚薄切り肉を茹でておくと、時短と余分な脂落としとさらに柔らかい！冷蔵保存も冷凍保存も可◎
このレシピの生い立ち
焼いたら固くなる豚肉を茹でて柔らかいまま使えるように。
豚薄切り肉☆茹で置き
豚薄切り肉を茹でておくと、時短と余分な脂落としとさらに柔らかい！冷蔵保存も冷凍保存も可◎
このレシピの生い立ち
焼いたら固くなる豚肉を茹でて柔らかいまま使えるように。
作り方
- 1
切り落とし豚肉やバラけてないお肉の場合、お水でサッと洗っちゃいます。血もとれてはがれやすくなって◎
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- 2
お鍋に水と酒と塩を入れて沸かします。沸騰はさせません。写真くらい小さな気泡が出てきたら70℃くらい。
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- 3
お肉を少しづつ入れてしゃぶしゃぶして、赤いところが無くなったらすぐに引き上げる！火を通しすぎると固くなるので注意！
-
- 4
ザルにあげて冷まします。冷ましてる間はラップをかぶせておく。
-
- 5
冷蔵で3日くらい。このまま冷凍用保存袋にいれて、冷凍保存も◎
コツ・ポイント
お酒と塩で臭みカット！いっぺんに入れると湯の温度が下がるので少しづつ。お湯を沸騰させたら固くなるので沸騰させないように注意！
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19545026
