手羽先を手羽中と手羽先に切り離します。
手羽中は、骨の間に切れ込みを入れておきます。

手羽先に塩コショウし、フライパンで両面とも焦げ目をつけます。

焼いている間に、圧力鍋に調味液の材料を入れ、よくかき混ぜておきます。

焼いた手羽先を圧力鍋に入れ、5分加圧します。（表示ピンなら第2リングで5分、自然冷却）

自然冷却後、蓋を開け5分程度煮込みます。ここで、味の調整（ママレードの追加など）をして、出来上がり。