手羽先の下処理。
手羽中と先の関節上部に包丁を入れ、
手羽中部分の骨2本を切り離します。

この鶏ガラスープ万能です。

ボウルに手羽先と●の鶏ガラ、酒を入れ揉み込む。

ビニール袋でやったら、手羽の先部分で穴が空きましたw

ビニール袋の中で衣付け。
バフッと付けて叩いて下さい。

ビニール袋で一気にシャカシャカすると穴が空くのでw一つずつ…。

完了したら放置…。
粉を馴染ませます。

油と水分の交代現象でカラッと揚がります。

2度揚げします。

170℃/5分程度
→10分くらい油切り
→190℃/1〜2分

※写真は1度目のものです。

2度揚げをしたら、塩こしょうをパラッと振る。

盛り付けて完成！