豆腐は水切り（まな板など乗せて水分を取る）干ししいたけは水で戻しておく。

白ネギと干ししいたけはみじん切りにし
ボールに入れ、水切りした豆腐、鳥ミンチ肉、生姜、塩、片栗粉を入れて混ぜる。

キャベツ（春キャベツ）は芯のところから葉を破らないように一枚ずつめくり、芯部分は少しこそげておく。

キャベツに②で作った具材を丸めて入れ、キャベツを破らないよう巻く。

鍋にだし汁と調味料（水溶き片栗粉以外）を入れ、丸めたキャベツの芯部分が下になるように並べる。

キャベツが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を入れて軽く煮立てとろみがつくと出来上がり。