チンゲン菜とにんにくの芽、青菜の中華炒め
クックまいななパパ @Cook_mainanaPAPA
青菜（チンゲン菜、にんにくの芽）をにんにくを効かせ、中華風に炒めました。
このレシピの生い立ち
近くのお洒落な中華料理屋さんで食べた、青菜炒めが凄く美味しかったので、真似して作ってみました。
チンゲン菜とにんにくの芽、青菜の中華炒め
青菜（チンゲン菜、にんにくの芽）をにんにくを効かせ、中華風に炒めました。
このレシピの生い立ち
近くのお洒落な中華料理屋さんで食べた、青菜炒めが凄く美味しかったので、真似して作ってみました。
作り方
- 1
チンゲン菜を食べやすい大きさに、にんにくの芽を5cm、6等分に切ります。
-
- 2
深めのフライパンに、水を入れて沸騰させ、沸騰したらオリーブオイルを入れます。
油湯通しの準備です。 -
- 3
油湯の中に、にんにくの芽を入れ、約2分で引き上げます。
-
- 4
続いて、チンゲン菜の軸の部分を入れ、20秒したら葉も入れて一瞬で引き上げます。
-
- 5
フライパンのお湯を捨て、水気を拭き取り熱します。
オリーブオイルを足し、にんにく（チューブ）を入れて、香りをたてます。 -
- 6
そこに、にんにくの芽を入れて、中火で炒めます。
-
- 7
油湯通ししたチンゲン菜の軸、葉の部分、塩コショウ、中華あじの素を加え手早く炒めます（火は通っているので混ぜるだけ）
-
- 8
お皿に盛り付けて、完成です。
-
- 9
レシピID:19411402
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コツ・ポイント
※葉物野菜は油湯通しすると、カサも減り艶やかに仕上がります。
※葉の部分は油湯通しは一瞬で引き上げましょう。
※中華あじの素を使いましたが、鶏ガラスープ粉末でも大丈夫かなあ。
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