【簡単】もっちり全粒粉の丸パン

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かげっち
かげっち @kagecchi

シンプルだけど何にでも合う全粒粉の丸パン。4歳の息子はそのまま食べるのが一番好き。ジャムやクリチ，サンドして食べるのも◎
このレシピの生い立ち
なんとなく配合を変えつつ作っていた全粒粉の丸パン。私なりに好みのパンに仕上がったのでメモ書きの意味でもレシピ作成してみました。

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材料

  1. 強力粉（春よ恋ブレンド使用） 280g
  2. ↑外国産小麦使用の場合「コツ」を参照してください
  3. 全粒粉（強力粉で代用もok） 20g
  4. バター 10g
  5. 砂糖 10g
  6. 塩 4g
  7. イースト 3g
  8. 水（ぬるま湯） 180cc

作り方

  1. 1

    【HBの場合】材料を全部入れて一次発酵までおまかせ。手順５へ。

  2. 2

    【手ごねの場合１】材料をすべてボウルに入れてゴムべらである程度混ぜたら，台に出して10～15分しっかり捏ねる。

  3. 3

    【手ごねの場合２】油脂を薄く塗ったボウルに生地をきれいに丸めて入れ，1次発酵50分～。

  4. 4

    【手ごねの場合3】生地に粉をつけて中心に指をさし抜いたときに生地が戻らなければ発酵完了。穴が閉じるならもう少し。

  5. 5

    【HB/手ごね共通】生地を取り出し8～10分割。丸めて濡れ布巾をかけ，10～15分ベンチタイム。

  6. 6

    軽く丸め直し丸く成形したら30℃20分～（一回りふっくらするまで）２次発酵。

  7. 7

    余熱したオーブン200度13～15分程度焼成したら完成。（余熱は機種にもよりますが220～230℃がおススメ）

コツ・ポイント

●外国産小麦使用の場合水は190cc～，生地が固い時は様子を見て少しずつ足していく。
●手順1＆2で材料を入れる時，塩とイーストはくっつかないように離して入れて下さい。
●焼成温度は電気オーブンです。ガスの場合少し下げる等工夫してみて下さい

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レシピ作者

かげっち
かげっち @kagecchi
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パン作りやお菓子作りが大好き。だけど，子育てに追われ手間のかかるお料理はちょっと苦手・・・。なので、本当に簡単なレシピしか載せてません♪ご興味持たれたレシピがありましたら、ぜひ作ってみて下さいね(^▽^)/
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